烧烤红油的做法与配方

  人们都比较喜欢吃烧烤。因为烧烤可以自己烤而且吃起来非常有味道。但是想要将烧烤烤的好吃一定少不了放油,因为只有放了油才能闻起来香香的,这样的烧烤串才最好吃,烧烤里面有一种油是烧烤红油。烧烤的时候放上这种油烤出来的东西会更香,下面来了解一下烧烤红油的做法与配方。

  大多数开烧烤店的老板们都喜欢把那些炸过菜的油拿来烧烤食物,虽是比才新炼过就拿来烧烤的油烤出来的东西味道要香一些,但是比起经过特制的烧烤油来说,味道可就天差地别啦!

  特别是那些被炸过太多菜的油,有杂味,会影响烧烤食材的本味。烧烤油到底要怎么做会好吃呢?下面,烧烤中国网小编就来教教大家秘制烧烤油的配制方法。

  原料:菜油(纯菜籽油最好)500克、姜40克、葱茎50克、香菜20克、大蒜50克、八角3克、桂皮3克、香叶3克、小茴香3克、花椒3克。

  (1)姜拍破切成块、葱只要葱茎洗净切段、香菜把叶子去掉切段、大蒜去皮拍破切成小块备用。

  (2)八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒混合在一起用热水浸泡30分钟,然后用细漏勺滤出待用。

  (3)大火酱菜油烧热后改小火,放入切好的姜、葱、大蒜、香菜炸干水份(浸炸至原料呈金黄色且香味溢出时水份就干了)。

  掌握好火候,香料下锅后一定要用小火慢慢熬炸出香味,千万不能急于求成用中或大火炸,不然会把料炸糊,刷在烧烤上会难吃的。

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