赤小豆胡萝卜煲猪骨

  赤小豆又叫红小豆、米赤豆,以粒紧色赤者为佳。每100克赤小豆中含有蛋白质20克、粗纤维5克以及大量的钙、磷、铁等矿物质元素,有利湿消肿、通乳降血压的食效,适合时下潮湿天气食用。赤小豆在烹饪上的应用多以煲汤为主,而胡萝卜和猪骨则为一对惯常的组合,今天将三者组合一起,弄一款可汤可菜的时令食肴。

  做法:猪骨洗净斩件,飞水备用;胡萝卜去皮洗净,切段备用;赤小豆洗净,以水浸泡备用;开锅烧开水,放入猪骨和赤小豆、胡萝卜煮开,然后转小火继续煲1.5小时左右,调味即可。

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