一粒豆豉发酵出亿元产值(图)

  梁嘉食品将浏阳豆豉传统工艺与现代科技相结合,拟为浏阳豆豉申请“国家地理商标”1972年,马王堆一号汉墓中的一罐豆豉姜,证明浏阳豆豉拥有两千年历史。豆豉与花炮、夏布、菊花石雕一起被誉为浏阳四大名产。据《梁家族谱》记载,乾隆盛世,皇帝下江南,入湘之地,品尝“梁家兄弟”制作的浏阳豆豉,食欲大增,御题“梁家浏阳豆豉第一坊”,梁家豆豉从此誉满乡里。如今,湖南梁嘉食品有限公司继承“梁家兄弟”制作秘方,结合现代科技生产技艺,精心酿造的浏阳豆豉豉香精纯、品质益正,不仅保持了原有的独特风味、营养健康,更让浏阳豆豉名满天下。记者近日走进位于浏阳枨冲镇金鸡山的梁嘉食品,一走进厂区,一股浓郁的豆豉香气扑鼻而来。梁嘉人依托独特的自然资源,秉承梁氏传统制作工艺,精选优质小黑豆为原料自然发酵,没有添加任何食品添加剂,制作出的豆豉更是颗粒饱满、回味悠长、汁香味鲜、营养安全。梁嘉食品董事长梁德贵告诉记者,梁嘉的产品不仅有地方特色而且绿色健康,农民自种青椒红椒、纯手工工艺精制豆豉、大围山野生淡水鱼、正宗农家谷酒、人工采摘茶籽土榨茶油这些纯天然、无污染的绿色原料成为梁嘉原料采购的首选,实现从田间到餐桌,从种植到加工全过程的安全可靠。记者在厂房屋顶看到,这里几十张席子上铺满了正在享受“日光浴”的豆豉半成品。现场工作人员介绍,每一粒豆豉都要经过上十道工序精制而成,黑豆洗净浸泡,入蒸笼加热蒸,倒出冷却晒干后,又入蒸笼再蒸,装入用竹篾片制作的围子发酵上霉10天每一道工序,都是人工操作。梁嘉还独创“坛窖恒温发酵”工艺,即在豆豉发酵过程中保持25℃恒温,保证豆豉的营养和卫生。从2004年的一家作坊式小厂,发展到如今集开发、生产、销售于一体的知名食品深加工企业,梁嘉从单一的豆豉自主研发出调味系列、风味系列、酱腌菜系列三大系列,浏阳豆豉、风味豆豉、腊肉豆豉、茶油豆豉剁辣椒、蒸鱼酱椒、浓香腊八豆等20多款产品都是市场俏销的抢手货。创新是企业的灵魂,是企业持续发展的保证。梁嘉每年拿出销售额10%的经费,投入新产品的研发,并且引进大批人才,切实提高新产品开发和质量控制能力。梁德贵先生告诉记者:“我们每年至少都推出两个以上具有市场潜力的新产品,目前公司有8个产品在市场上是独一无二的。”特别是梁嘉自主研发创新的茶油豆豉剁辣椒,以浏阳本地新鲜红辣椒为原料,采用民间传统工艺纯手工制作,按科学配比辅以豆豉、山茶油,成为家喻户晓的浏阳名特产。目前梁嘉产品不仅畅销省内各县市,还远销北京、上海、广州、深圳等7个省市,拥有500多家经销商,产品深受消费者喜爱,成为享誉省内外独具湖湘风味的优质地方名产。其产品还进驻黄花国际机场和广州白云国际机场开设专卖店,单店年销售额过100万元。投千万建4条自动化生产线条自动化生产线倍以上,预计企业产值也将由去年的4000万元增加到今年的过亿元。同时,他们还在浏阳当地采取土地流转形式,带动当地数百名农户种植榨菜、青菜、萝卜菜等,推出新款产品老坛酸菜,打造地道的“湖南特产”,以此促进农民增收。梁德贵说,梁嘉始终以传播地方特色美食为目标,坚持“享绿色梁嘉,品湖湘文化”的企业宗旨和“管理精严、技艺精专、品质精醇、服务精笃”的经营理念,视食品安全为企业生命,坚持采购绿色原料,生产绿色的健康食品、放心食品,力争在1至2年内将梁嘉打造成“中国驰名商标”,3至5年内把梁嘉创建为国内一流农产品深加工企业,未来还将为浏阳豆豉申请“国家地理商标”,人们说起浏阳豆豉自然就能够想到梁嘉,让梁嘉产品走向千家万户。

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