豆豉闷排骨怎么做才好吃

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  第二步:战前筹备,打一两个鸡蛋在碗里(以带鱼的多少来决定),并打散备用;将葱切成3-4厘米的葱段,大约6-7段即可,姜切片大约4片左右,取两瓣蒜,用刀拍扁即可,将切好得葱、姜、蒜盛在小碟中备用。

  第三步:实战演练,倒油入锅大约没锅底1-2厘米左右(肉眼测量,无需精确到点),待油热至八成左右,将鱼块裹上鸡蛋液,放入油锅炸,切忌不停翻,待鱼块两面炸至金黄色,即可捞出盛盘了。关小火,将锅中多余的油倒出,只留少许底油,然后再将炸好的带鱼回锅,放入备好的葱、姜、蒜,放两勺糖(标准汤勺)入锅,再倒4-5勺醋,同时盖好锅盖。(注:浇醋的同时盖好锅盖是为了将糖醋受热好独有的香味留在锅中入味)然后,轻轻的晃动不要翻动,以免打碎鱼块。2分钟左右倒酱油比醋的份量少点,然后倒水与鱼齐平,开大火,水开后,改中小火炖。待汁变浓放少许盐,轻轻的调拌均匀,再放入香菜末,一道香喷喷的家常带鱼就出锅啦。

  带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食追问是排骨不是鱼追答排骨炖汤比较好吸收营养成分,排骨比较贵,用来炒有点可惜,跟豆豉姜丝蒸也好吃,但是骨头的营养成分有点浪费,最好是跟山药枸杞一起炖汤。大概一斤山药配一斤排骨,一个小胡萝卜(2两左右),姜片3片,枸杞一把,料酒一茶匙。

  排骨炖汤有诀窍,需要先飞水去掉表面的血和脏东西,取出控干水。换清水,大火烧开,水开后才把排骨和姜片料酒放进去炖,大火烧开后加小半勺白醋,盖上小火炖一个小时,中间不能开盖子,一开始要加够水。一个小时后放山药,胡萝卜和枸杞,山药胡萝卜切滚刀块,大火烧开后,小火继续炖半小时,灭火前加盐调味,不加也可以。

  这个汤对身体非常好,排骨的肉入口即化,而且肉香没有流失,骨头可以嚼碎,很香。

内容版权声明:除非注明,否则皆为本站原创文章。

转载注明出处:http://zabilou.net/douchijiang/976.html